见步骤2
干辣椒剪成两节，把中间的辣椒籽弄出来丢掉，葱切小段，留一小部分葱叶切碎（装饰），大蒜和老姜切片，备用。
牛腩先用水泡大概20-30分钟，把血水泡出来，洗净。冷水放牛腩，大火煮开，打浮漂，然后捞出沥干。
大锅烧热倒入油，油烧熟后，将葱段、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒，一起倒入锅中炒香，然后放入牛腩，倒入料酒、生抽、老抽翻炒至牛腩变色，然后加开水（注意是开水），小火炖40分钟。
见步骤6
这时候就可以准备素菜了，土豆红萝卜切块，番茄去皮切小块
另起锅，倒一点油烧熟，将土豆红萝卜翻炒一小会儿，盛出来。注意不用炒熟，因为等会儿还会一起烧。
见步骤9
锅中油烧熟，将番茄倒入锅中翻炒至变色变软，倒入一小碗冷水，刚好没过番茄就行，烧开后，和土豆红萝卜一起倒入牛腩中。
锅中加入冰糖、盐，小火炖40分钟左右就熟啦！
盛出装碗，洒上葱花，超级美味，牛腩也刚刚好！
1、土豆千万别炒熟了哟！最多炒至半熟，否则最后土豆太软，不好吃了！ 2、发现没，盛出后就看不见番茄了，都已经在牛腩和汤里面了，汤也非常美味哦，可以和饭吃！