我做的是8寸的蛋糕 比较小 戚风的做法不在这里阐述 入门基础 我采用的是后蛋做法 注意蛋白千万不要打硬 高速打发时间要减少 最后一分钟低速消除气泡 戚风蛋糕用量为一盘28*28 金色烤盘 垫油纸烤 晾干
八寸蛋糕其实那个盒子只占有A4的一半 剩下的我打印了美金 现在马爸爸不让打印人民币 糯米纸是网上找店家打印 现在这块服务非常成熟
模具包保鲜膜 把蛋糕切成八寸的和糯米纸匹配的大小 宽度和模型宽度对齐 该宽度要比8寸糯米纸要大 多余的部分可以裱花
放进模具的时候 务必注意那个机关 是推进去的 否则蛋糕吐不出钱 那个银色的弹簧应该顶出去的
注意要和红色按钮对齐
马斯卡彭奶油是上次剩下 一周多一点不用很容易变质 所以加入口感更好 通常一份马斯卡彭两份淡奶油 先打发马斯卡彭到顺滑再放入淡奶油一起 我喜欢糖少 但是会加入一点百利甜酒 口感更特别
把巧克力融化后 等到温度降下来 和手温差不多 用裱花袋把巧克力装起来 红包糯米纸剪齐整 在背面涂上白巧克力溶液 然后用刮刀铺平 注意一定要刮平 这一步不要等到巧克力完全干透再做哦 因为糯米纸容易被淡奶油融化 如果你是前一晚上做蛋糕必须这么做 如果食用前三小时 可以省略该步骤 蛋糕侧面周围最好用锯齿刮刀刷一次 更像红包
模具的开口朝外 不要抹面抹掉哦 裱花后放入草莓丁更好看 也可以用其他颜色 但是我始终不喜欢色素 能不用尽量不用