把小苏打和酵母粉放在50度左右的温水里搅拌，鸡蛋打碎，再将准备的所有材料和面粉拌在一起，揉成光滑的面团。此步骤中用酵母粉取代明矾，做出的油条再也不含铝
揉面时根据面团状态观察是否需要加水进去。当水分被面团充分吸收，面团就不会粘手了。
面团收圆放到盆里，上面抹少许油，然后盖上保鲜膜静置，放置在温暖的地方一晚。 小Tips： 这一过程叫做“醒面”，能使刚揉好的面团变得更加松软有弹性。无论做面包、馒头还是花卷，面团都必须经过“醒”这一步骤，时间从2-12个小时不等。
醒好的样子
将发好的面团取出，稍微揉软后按成约1cm厚的面片，然后在面团或者案板上抹点油，这样做出来的油条会更好吃。
然后用保鲜膜封好，等大约20分钟。
将醒好的面片切成条，然后取两条按在一起，用筷子压一下，使得两块面片粘在一起。两端可以多压几下，以免炸的时候散开。
面块压好后，用手把面块稍稍拉长，这样面块在外观上就有了油条的雏形~
待锅里的油达到150-200度时，将做好的油条坯子放入油锅中。
油条在锅内浮起后用筷子不断翻动，直至油条膨胀，色泽变得金黄。油炸时间一般在1-2分钟
最后把油条捞出来，放在漏勺或者吸油纸上静置一会儿，控一下油。
看看这金黄的油条，实在是太诱人啦！
花样油条做法 糯米包油条 糯米包油条是一道地方小吃，香软的糯米铺上一层肉松，裹上酥脆的油条，再配上榨菜，咬一口下去，口感超级丰富！
食材准备： 糯米2量杯、油条1根、肉松、榨菜 具体步骤： 1.首先把糯米淘洗干净，然后放进电饭煲蒸熟。
取一块竹餐垫或者纱布，铺上保鲜膜，然后放上蒸好的糯米饭。
接下来把油条放在糯米饭上，然后根据个人喜好加上肉松和榨菜。
把保鲜膜卷起来，把糯米饭中的馅压紧。 最后把糯米卷好，把竹垫和保鲜膜揭下来，糯米包油条就完成啦。油条的酥脆配上糯米的香软，吃一口就停不下来
油条怎么吃更健康 注意搭配 油条是油炸食品，含脂肪较高，一天最多吃1根。豆浆里含有的营养物质会将油条里的铝分解出一部分，蔬菜可以解油腻，这两样都是不错的选择。 不宜和粉丝同食 市面上绝大多数油条含铝量都很高，而粉丝中铝含量亦较多。每天摄入50g以下的粉丝或油条相对安全，但若将二者同食，容易引起相互作用，增大毒性。 买油条要看色泽 买油条时应挑选色泽金黄亮丽的，若油条呈暗黄色或褐色，说明要么用油较差，要么煎炸时间太长、丙烯酰胺含量高，都对人体有害。 加入牛奶和鸡蛋 自己在家做油条，和面时可以加入适量牛奶和1个鸡蛋，比纯面粉做的油条营养要高多啦。 油条变软蘸水 油条放久了或隔夜后会变软，吃起来不再酥脆。其实只要把油条均匀地沾点水，在锅里放少许油，待油热后把油条在锅里烙一下，就又能恢复酥脆口感。