菠萝洗净一切二，用小刀划田字格，然后用勺子挖出果肉备用。
洋葱，胡萝卜，香肠适量，切丁备用。
胡萝卜，青豆，玉米粒先焯水，滤干备用。
鸡蛋加入适量油和盐搅拌均匀备用。
平底锅里倒入少许油，倒入鸡蛋炒至凝固，搅散倒出备用。
再在锅里倒入少许油，放入洋葱炒出香味，倒入香肠炒出油，再放入焯好的胡萝卜丁，玉米粒，青豆粒煸炒片刻。
倒入米饭翻炒均匀至松散，加入事先炒好的鸡蛋和酱油炒匀。
最后加入适量菠萝丁炒均匀即可。
把炒好的菠萝炒饭倒进事先准备好的菠萝碗即可享用。