一定要用隔夜的米饭，切记！新米饭水分太足，炒出来不好吃。最好用广式腊肠。
切葱花，因为我不太喜欢吃葱花，所以切的很少，仅仅是调味。
打好鸡蛋液，备用。
重点来了，微火煸炒腊肠，不放油，不放油，不放油！
小火慢慢煸炒，手不要停，慢慢地，腊肠里的油就出来啦～之后要迅速将腊肠夹出，一定要快，否则腊肠容易糊。
用锅里的油炒鸡蛋。
然后放米饭，要尽量将米饭炒散。
加入腊肠、少量盐和葱花，继续翻炒均匀即可出锅。一定要少放盐，因为腊肠本身就有咸味。