把叉烧切成5mm的方块；在碗中把鸡蛋打散。
油放入平底锅，在油还没热时加入葱白末小火炒至有香味，加入蒜末，香味出来后把火调大，同时加入蛋液和米饭混匀后再炒散。米饭最好是隔夜饭。
加入叉烧，继续搅拌。加入盐，胡椒和清酒并搅匀，加入小葱末拌匀。
出锅前最后加入酱油。