首先将木耳和香菇充分泡发，切成细丝备用。鸡腿肉切成小丁。香葱切成葱花，分成葱白葱绿（不同用途）蛋液充分打散，里面可加入一些食盐会更入味（其他炒蛋类菜肴也可效仿，如：番茄炒蛋，木须肉等）。香菜切段，保留整片菜叶（摆盘好看呀😄）
西红柿洗净切小块，记得去蒂（煮不烂会影响口感）。嫌麻烦的我不单独开水去皮了，因为在锅里煮散时皮会自己脱落，记得用筷子挑出来就好啦😝
开火啦，烹炒顺序依次： 待油5成热即可炒蛋（不要炒太熟），结块即可盛出）； 接下来不用洗锅，加入少许底油，放入葱白、鸡肉、香菇丝，木耳丝，炒至鸡腿肉变色加入料酒、一勺生抽，继续翻炒； 接下来放入切好的西红柿，然后加盖煮3-5分钟），期间如有干锅现象，分多次加入准备好的清水。
差不多煮到西红柿皮分离，用筷子把皮捞出来，然后将西红柿戳烂～
戳烂西红柿后感觉卤子已经差不多成型啦，加入盐和糖（个人喜欢吃甜一些，糖可以很好平衡西红柿的酸味）～
调一点薄薄的水淀粉，勾个薄芡
然后煮开出锅啦！喜欢吃香菜的拌进去一些，味道棒棒！ 然后就可以开大火加入少许盐煮面，煮好的面可过冷水，喜欢吃热乎的也OK～沥干面汤放入器皿，就可以开始拌面啦！
盖上打卤的面上面还可以撒上剩下的葱绿，颜色美啦！喜欢重一点味道的就请出女神老干妈～开吃！
不喜欢鸡肉的可以换成虾米哦，味道一样赞～喜欢的还可以加些玉米粒和豌豆，颜色更美！