2个鸡蛋加点盐和少许水打撒；热锅倒油炒香葱花、洋葱丁、青椒碎、香菇丁、胡萝卜丁和虾仁或牛肉（我用食堂现成做好的牛肉，自己用生牛肉的话可先切成薄片，用料酒、生抽、黑胡椒粉、白糖、食用油、水淀粉腌制过夜），加入适量盐和白糖调味。
中小火倒入蛋液，用筷子轻划。在蛋液整体差不多凝固后直接倒米饭上。
烧开水，先把玉米粒放水里煮熟后倒入调好的酱汁煮开，倒水淀粉收汁，最后淋在饭上，洒上葱花即可。