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玫瑰花插画吐司的做法

玫瑰花插画吐司

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作者: leibaobao00
leibaobao00
漂亮的玫瑰花吐司,切开惊艳极了! 整形方法来自RAN,面团方子参考慧绘美食记的,感谢!吐司模是三能圆模。 制作前请看小贴士。

用料

玫瑰花插画吐司的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团大致分布参考。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先把除黄油外的所有材料放入厨师机。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我用GOURMETmaxx西式厨师机揉的,先揉到扩展,这一步我用了3分钟左右。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油继续揉到完全,我一般3到4分钟就可以了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面团滚圆。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分出36克加抹茶粉揉匀,再分出90克加红丝绒溶液揉匀。然后将滚圆的三个面团放入发酵箱进行基础发酵至两倍大,我一般是30度发40分钟。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将绿色面团分为12克3个,红色3克1个,5克3个,6克1个,8克3个,10克2个,11克2个,白色面团12克3个,52克3个,45克2个,滚圆备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取45克的白色面团擀开成约20~22厘米长15厘米宽的长方形。红色面团全部搓成20~22厘米的棒状,然后从剩下的白色大面团分出11个3克的面团,搓成20~22厘米的棒状,把红色棒状面团由细至粗摆在长方形面皮上,再把白色棒状面团摆入红色面团之间,呈现出红白交错的状态。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再把面皮擀长擀宽大概2厘米。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面皮翻面,卷成条状。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取45克的一个白色面团擀开擀长,正好把步骤10包住。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个52克的白色面团,擀开擀长,放在下面,可以稍微宽一点。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分别取3个12克的绿色面团搓长成棒状,再分别取3个12克的白色面团擀开擀长,把绿色面团包住,捏紧收口处。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取两根叶子摆在13步骤的两边,放的时候接合处朝内。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再取两个52克的白色面团,擀压大概3厘米宽的面皮各自放在绿色棒状面团上,剩下的绿色棒状面团摆在两个面皮之间。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将剩下的白色面团擀开擀长,正好包住步骤16,捏紧收口处,轻轻滚动搓平。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接口处朝下,放入模具进行最后发酵,模具有孔的一面在上,便于观察发酵情况。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵到9分满,入预热烤箱中下层180度烤35分钟,火力时间根据自己烤箱调节。 如果烘烤时发现面糊溢出,说明发过头了,脱模要注意安全。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下,马上脱模。放烤网晾凉。凉后切片。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

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玫瑰花插画吐司的小贴士

吸水性按自己面粉,面团不能太粘,以免难以整形。

菜谱创建时间:2018-03-05 13:24:53
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