纯素烤“肉串”
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纯素烤“肉串”，没有肉，那用什么呢？
答案：天贝——英文名Tempeh，是一种天然发酵大豆制品（将大豆蒸熟后，用特殊菌种发酵加工而成）。
豆制品本身就是素食者摄取蛋白质的极好来源，而其发酵后制成的天贝，蛋白质含量更是略有上升：19%，与鱼类和牛肉相近，超过猪肉和鸡肉。我们在很多素食食谱里都能看到天贝作为肉类的替代者出现。
天贝的蛋白质消化吸收从大豆的65.3%提高到了93.8%以上， 发酵产生活性很强的蛋白酶，使它的游离氨基酸和多肽明显增多，易消化不涨气，从而满足老年人、体弱者对蛋白的需求。
此外，营养学家也很提倡女性多食用天贝，因为大豆经过发酵制成天贝后，大豆异黄酮的活性增强，同时还产生了超氧化物歧化酶，有助清除体内自由基，抵抗衰老。大豆异黄酮是豆制品中最重要的活性成分之一，它是一种植物雌激素，具有双向调节作用，体内雌激素低了，它能弥补不足。
纯素烤“肉串”的做法步骤
步骤 2
把天贝切成小块，倒入步骤1的酱料，放冰箱腌制1小时，最好过夜
步骤 4
把天贝串放不粘锅中火每一面煎2-3分钟，直到表皮焦脆
步骤 5
来做芝麻花生酱：把所有材料搅拌在一起，如果太干，放2勺左右的水；
吃的时候，把天贝串放米饭上，均匀淋上花生芝麻酱。
菜谱创建时间：2018-03-05 15:27:05