藕，削皮，切丁。放凉水冲一下，去除藕浆。
烧一锅开水。焯水几分钟，水开后等藕变色即可起锅。
起锅后迅速凉水冲降温，再放到纯净水或者凉白开里泡一下后，盛起沥干水分。
烧一点油，加入花椒和干辣椒，爆香，淋再藕丁上。
生抽，耗油，糖和醋，按比例调匀，淋到藕丁上，拌匀即可。
每个人口味有所不同，酱汁比例可适当调整，不过这个菜主要以耗油和醋为主。
真的很好吃啊。。。这一盘还不够我一个人吃。。。