25克奶粉➕10克玉米淀粉混合均匀
加入30克酸奶，根据酸奶的浓稠度自行调节，最好先少量添加，混合均匀后看浓稠度再慢慢添加
混合均匀后过滤，盖上保鲜膜
准备一个无油无水的盆放入两个蛋的蛋清，挤入几滴柠檬汁
用电动打蛋器高速打到鱼眼泡时加入2克糖
打到没有大泡泡都是小泡泡的时候加第二次糖2克
打到表面有光泽，出现纹路时加第三次糖，加2-3克的玉米淀粉稳定蛋白，把盆边溅起的用刮刀刮下来，把糖和玉米淀粉覆盖起来，中速打发
打到蛋白非常细腻以后开低速打，打到小尖角直立
取三分之一蛋白到奶糊里，翻拌均匀，动作要轻要快
把翻拌后的奶糊倒入蛋白里，用刮刀从中间铲起翻到上面，翻拌均匀，不要过度翻拌
附一张翻拌视频
把翻拌好的糊放入裱花袋，挤豆，100度烤60分钟
把酸奶换成火龙果泥
酸奶换成红萝卜泥
夹心溶豆
混合溶豆
来个大合照
想学，不懂的可以加我WX:18921777028