腰子和猪肝泡水去一下血水，猪肝切片，腰子切花备用 瘦肉切片，用少许酱油和黄酒抓一下，再放少许干淀粉和蛋清抓匀备用[1] 大葱切滚刀块，蒜切片放进调好的味汁中，干辣椒掰开去籽备用 炒锅倒多些油，烧至五六成热，下肉片滑九分熟捞出 腰花和肝片用黄酒和淀粉抓匀，等油温至六成热时下锅滑熟捞出 把油倒出来，留少许底油，先煸干辣椒，放大葱大火炒一下出香气 快速把兑好的汁和三样儿肉倒进锅中大火炒匀至明油亮芡就可以了[1]