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外婆红烧肉
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作者：
烹小鲜厨艺课堂
用料
外婆红烧肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切四方块备用
步骤 2
开水入锅 略汆烫
步骤 3
五花肉捞出，控水
步骤 4
葱姜，八角备好
步骤 5
调料 ：黄酒 红烧酱油（老抽） 生抽
步骤 6
小料入锅爆香
步骤 7
五花肉再下锅中小火煸炒（油脂多可盛出）
步骤 8
烹饪黄酒，加盖焖2分钟
步骤 9
红烧酱油加入，煸炒至上色
步骤 10
少许生抽，增鲜
步骤 11
冰糖适量，再加入适量水（与肉持平即可）
步骤 12
加入高压锅，压10分钟
步骤 13
倒出 大火收汁
步骤 14
装盘即可
外婆红烧肉的小贴士
1选用带皮五花肉 2五花肉洗净用热水略汆烫即可 3煸炒时加红烧酱油，五花肉颜色会挂的均匀，漂亮 4黄酒或加饭酒，花雕均可（普通料酒味道次之） 5如不用高压锅，需多加水 焖烧约1小时 6收汁适合用煎炒锅或平底锅，不宜收的太干 7高压锅上气计时间，10分钟关火，待高压气自然散尽再开锅（注意安全）
菜谱创建时间：2018-03-07 21:29:47
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