红烧乳鸽

将乳鸽洗净，沥干。 用盐、五香粉、沙姜粉、蒜蓉、葱蓉腌制30分钟。

锅中放水，置一蒸架，水烧开后中火蒸20分钟，关火后再焖5分钟。

将蒸好的乳鸽捞出吊干水。

用麦芽糖、白醋和红醋调好脆皮水。

用刷子在晾干的乳鸽身上刷上脆皮水，全身都刷上，然后放在通风的地方晾干1小时。