食材的处理：给牛肉改刀。
将牛肉片用苏打水浸泡去腥。
调汁：取一只空碗，加入花椒油、辣椒油、葱姜蒜、胡椒粉、白糖、生抽、盐，搅拌均匀即可。
腌制牛肉：把浸泡好的牛肉捞出，放入少许水、半个蛋清、淀粉，不停抓捏上浆，浆好后再上一层淀粉。
炸制牛肉：三四成油温时，将牛肉一条条下锅炸制，成型后即可捞出。
炒制牛肉：倒入少许油，将牛肉下锅炒制，倒入碗汁、花生米、芝麻、十三香、葱花大火稍加翻炒即可出锅。
淋辣油：将花椒、辣椒凉油下锅，稍加翻炒淋上牛肉即可完成~
最终成品~
小苏打泡牛肉可以去腥，还可使牛肉变嫩，不可省略