老爸酱牛肉

牛肉泡水3-5小时，也可以过夜

牛肉凉水下锅，放入几片姜，一把花椒，大火煮开，这时可以放入一些料酒，继续大火煮10分钟左右，煮出血水。 焯好之后，水倒掉，牛肉用热水冲洗干净，花椒和姜片可以留下煮肉时用。

准备好香料：桂皮、大料、草果、香叶、花椒、干辣椒，家里有什么放什么哈

洗肉的时候锅里放凉水和香料包煮开

水开后放入洗好的肉，大火开煮。现在牛筋、牛腱收缩得厉害，都很短。牛腩也很硬。

水开后放点醋、料酒和老抽，撇去血沫。撇得差不多之后，转中小火，盖锅盖炖煮2小时。

这是两小时之后的样子，可以看得出牛筋、牛腱都松弛变长了不少，牛腩也软了不少。 接下来就是关火，盖锅盖浸泡肉2小时，让肉多吸收些水分，更好煮烂。一直不停地煮肉容易把肉煮柴。

浸泡2小时后，再次开火，大火煮开，转小火慢炖1小时，搞定～肉嫩筋烂，切切开吃吧～