一块熏豆腐干。
切细丝。
菠菜焯水，瘫软即可。
捞出后过凉水。
攥干水分，切和豆腐丝差不多的长度。
稍稍倒一点油，油热后爆香一下干辣椒和虾皮。（油热以后要改小火或关火。否则辣椒会糊变黑，基本爆倒闻到虾皮有香味就可以了。）
把攥紧的菠菜打散，和豆干丝，虾皮，辣椒，盐，白糖，香油，酱油，醋拌在一起。
搅拌均匀就可以了。
最后再撒点熟芝麻。
喜欢的话也可以滴一点芥末油。