前几天买了一些紫薯，还有些没吃完，天气逐渐暖起来了，不好存放。刚好，那天去超市买马铃薯淀粉，看到有木薯淀粉也顺手带了一袋回来，那就做点紫薯芋圆吧。 所需材料：紫薯550g、木薯淀粉275g 步骤：1.紫薯上锅蒸熟，去皮、压成泥。 2.淀粉分几次放入，与紫薯一起揉成光滑的面团。 3.取一小块面团，搓成条，用刀切成大小合适的小段，紫薯芋圆就做好啦。 注：1.如果紫薯水分少，淀粉加入太干，需要适量加点水。淀粉太少芋圆韧性不够，不够Q，淀粉太多，太韧，太Q，很难咬。一般紫薯和淀粉的比例不低于1:0.4，不高于1:1。 2.芋圆做好后，如果不马上吃，存放的时候需要裹一些淀粉，防止黏连。放冰箱冷藏保存5天，放冷冻可保存2个月。 现在可以下锅、吃芋圆啦