奶油奶酪 无盐黄油 淡奶油 牛奶90g（牛奶140g留50g和淀粉搅拌）一起放入容器隔水加热搅拌无颗粒 等待奶酪糊降温
乳酪糊温度跟手一个温度一次加入一个蛋黄搅拌均匀，在加入下一个蛋黄全部蛋黄搅拌均匀后加入乳酪糊搅拌
玉米淀粉25g（淀粉35g留10g加入蛋白）和牛奶50g搅拌均匀分三次加入乳酪糊搅拌均匀
蛋白加入柠檬汁 砂糖分三次加入蛋白打发 加入余下10g玉米淀粉 打发7分左右 大弯弯勾状态
蛋白分三次加入乳酪糊翻拌均匀（不要转圈搅拌容易消泡）倒入模具里 轻振两下
奶酪糊倒入模具7分满（不要倒太满容易开裂），烤箱预热180度火10分钟 放入模具180度烤30分钟盖锡纸转145度烤40分钟 （隔水法，烤盘加入温水，烤网放在烤盘上面，模具放在烤网上）
冷藏三小时后 尝一小块 味道非常棒
脱模后放入冰箱，冷藏后口感更好，建议用玉米淀粉做 口感非常细腻 有些照片忘拍了 有机会补