抹茶双色可颂

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作者：尘封-记忆

用料

材料移步双色可颂

抹茶双色可颂的做法步骤

步骤 1

后盐后油法揉至厚膜状态

步骤 2

留起50克，其他包好冷冻30min

步骤 3

小面团揉匀

步骤 4

冷冻

步骤 5

片油包保鲜膜再包油纸

展开全部

步骤 6

步骤 6

敲打至方形

步骤 7

大面团擀成片油2倍大

步骤 8

边缘捏好

步骤 9

往上下方向擀薄

步骤 10

。

步骤 11

进行一次四折

步骤 12

。

步骤 13

再擀开进行一次3折

步骤 14

抹茶面团擀至比大面团稍大

步骤 15

把白团包起

步骤 16

冷冻30min

步骤 17

切成9x18cm

步骤 18

圈好

步骤 19

发酵温度28℃湿度70-80%至90min

步骤 20

。

步骤 21

200℃预热10 200℃/5盖锡纸转 180℃/20 刷糖水，(1:1)

步骤 22

变色了，桑心

抹茶双色可颂的小贴士

片油与面团软硬一致

菜谱创建时间：2018-03-14 15:15:11

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