山东韭菜包子

我一般都是自己买瘦牛肉，回家自己用电动绞馅机自己绞肉馅，一是不喜欢有肥肉，二是干净。

较好的肉馅＋花椒水三四勺+花生油适量＋盐+酱油+少许葱+姜末（看自己口味看盐，油和花椒水边调边看湿度）

第一次用面包机和面（850克面+300克水+两盐勺酵母），20分钟就自动和完了，直接没做任何操作面就在面包机里自然发酵好了，大概放了两个小时就发的很好了。

在肉馅里加入刹好的韭菜，在把四个鸡蛋炒成珍珠粒大小，调匀。

把面包机发酵好的面团拿出来分成鸡蛋大小的剂子，不要过度揉面以免揉死面团。赶成包子皮备用。

包成包子后放置十分钟，保持屋里无风不低温，以免风干和影响静置发酵的效果。

静置十分钟后把锅里水烧开，放上潮湿的屉布再放包子。

一共需要25分钟，前十分钟小火，气都冒出来之后大火。

出来的包子松软有弹性。

香喷喷，特别好吃!~