先把鸡肉用3克盐少许糖酱油和姜丝淹十五分钟，可以令鸡肉更滑和入味。
烧热炒锅下蒜头和鸡肉暴炒三分钟左右炒至鸡肉逼出肉的水分微微有点变金黄。
下薯仔番炒几下，倒入水刚好盖到薯仔鸡肉，放酱油和糖大火焖十五分钟注意控制火候。
最后加葱段，慢慢收汁微干即可。