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老北京焦圈
1.9万人浏览 942人收藏 3人做过
作者：
mikicomao
用料
老北京焦圈的做法步骤
步骤 1
面粉 明矾 碱 盐混合 加水搅拌均匀揉面，揉成均匀的面团，把会好的面团醒10个小时
步骤 2
拌入植物油继续揉均匀，再醒10分钟
步骤 3
把面团擀成薄条状，切宽约3厘米的方块条
步骤 4
把2块小方条上下搭在一起，左右食指再中间轻轻压一下
步骤 5
再在中间用刀切一条
步骤 6
热油锅，放入炸，一边炸一边用筷子在中间撑开撑圆，炸至金黄即可
步骤 7
成品
老北京焦圈的小贴士
1、传统焦圈用盐、碱、矾制作，用无铅泡打粉代替明矾，更健康。 2、以一斤面粉500g为例可炸制40-50个焦圈。 3、用温水和面才可以使泡打粉发挥出膨松酥脆的效力。
菜谱创建时间：2018-03-15 00:27:05
