准备好材料。
豆腐切小块，用盐水焯煮一下，同时也焯一下豌豆粒。
捞出沥水备用。（用盐水焯过的豆腐会更嫩一些。）
蛋黄蒸熟，碾碎，加入水淀粉。
调成蛋黄糊。
锅里少倒点油，加热。
把蛋黄糊倒进锅里，改中火。
翻炒后慢慢起泡成膏絮状。
把豆腐和豌豆粒倒进锅里。
轻轻搅动豆腐，翻炒均匀即可（如果看着发干就是蛋黄糊水少了，此刻可以再少加点水炒匀。），关火前加点盐和香油调味。
装盘后撒点葱花。