猪肉去皮洗净切成小块。
加入葱姜末剁成肉末，放入容器中加入少许白糖、盐、鸡精（少许）生抽、香油顺时针方向搅拌均匀，腌制30分钟。
卷心菜取叶子部份洗净晾干水分。
晾干水分后剁碎（不需要太细），放入适量盐腌制三分钟左右。
卷心菜挤干水分，放适量香油拌匀后放入肉馅中拌匀。
面粉加少许盐，少量多次加水和成棉絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一个小时以上。（夏天需放冰箱）
将面团分成小块，搓成长条后切成大小均匀的剂子撒上干粉防粘连。
用手压扁，用擀面杖擀成中间厚周围薄的薄片（不会做饺子皮的，请移步其他饺子皮的方子）
包入馅料，喜欢怎么包就怎么包😎我新学会的大肚饺🤗
这是给橙姐包的蒸饺
煮好后是这样的。
我可以说我能每天都吃饺子不嫌腻的么🙈假的四川人🙈
冬天需要用温水和面。 刚开始揉的时候面团不能光滑，可以醒半个小时再揉就非常容易了。 喜欢饺子皮有嚼劲和面可以加一个鸡蛋。 馅料中放香油是为了锁住食材水分，不喜欢香油可以换成无味的食用油。 挑选卷心菜选择蓬松一些的，更嫩。