草莓洗净，摘取叶子
用厨房纸擦干表面水分
用竹签把草莓串起来
锅中倒入100克清水，200克细砂糖
大火融化细砂糖后转小火继续熬煮，熬糖浆过程中尽量不要去搅动，避免结晶翻砂
熬至糖浆呈琥珀色，状态浓稠时，用筷子沾上少许糖浆，快速放入凉水中，如果糖马上凝固，代表糖浆熬好了
将草莓放入锅中滚动两圈即可，做好的冰糖草莓插在泡沫上，等待糖浆凝固
可以继续加热糖浆，熬至深棕色状态，就可以用来拉糖丝了，用两根筷子撩出冰糖丝缠绕在做好的冰糖草莓上
甜丝丝的冰糖草莓就完成啦~
1、如果在挂糖时感觉糖水变得很厚重了滚不动，那就重新在锅中小火加热，恢复流动状态 2、熬糖时千万不要翻动，不然会翻砂