洗干净切好，备好姜，蒜，果皮，去腥。
水烧开，全部材料一起倒下去，加点料酒，保留鸡爪胶原蛋白质。大火煮7分钟
捞出后用开水冲洗2至3次
然后用冰加冰水泡20分钟，鸡爪吃的时候会更爽口些。
最后加凉开水，白醋，盐，泡椒，小米椒一起泡5至7个小时就可以吃了。