材料准备如图
将蛋白、蛋黄分离，放蛋白的容器一定是无油无水的，稍有蛋黄打入可以用蛋壳挑出来，否则会影响蛋白的打发。
在盛放蛋黄的盆中一次性倒入雀巢淡奶油250ml。
搅拌均匀。
筛入低粉。
加入香草精。
面糊就做好了，下面打发蛋白。
蛋白打发至干性状态，如图抬起打蛋器，蛋白尖可以直立状态即可。
将蛋白、蛋黄混合，注意手法不是划圈搅拌，而是翻拌，我习惯从右上1-2点左右的位置开始，从下往上翻拌，根据混合情况，逐步扩大翻拌范围。
混合成光滑细腻的面糊
倒入8寸模具，为了防止太干，所以用水浴法，烤盘中倒入适量温水，不要太多，因为我的模具是活底的，所以裹上锡纸防止水的渗入。 烤箱先150度预热10分钟，我的烤箱相对较小，烤时一般我用170-175度烤60分钟…大家可以根据自己烤箱的特性条节温度，一般150-160度烤60分钟左右即可。
烤完表面稍有裂开没关系的，初次做戚风没有经验的话可以用筷子插入蛋糕，如果筷子上面没有粘到糊状物就证明可以了！
烤完先将蛋糕从高处向下摔两次，振荡出热气，然后倒扣亮凉。
完美出炉，可以享用美味啦！
现在烤箱众多，烤戚风蛋糕还是建议用传统上下管的烤箱，有一种蒸烤一体烤箱不建议用来烤戚风！ 糖的用量可以适量增加，淡奶油是没有甜味的，大家可以根据自己喜好添加！ 可以在蛋白蛋黄混合步骤前预热烤箱，这样可以节约时间，另一方面蛋白打发后放置太久会消泡，所以大家根据自己的情况提前预热烤箱！ 希望大家都能尝试成功，不足之处请指正，我们互相学习和分享！