1.加入适量盐、糖、生抽、小磨香油(独家配方)，沿一个方向搅拌均匀。
2.番茄放热水里烫皮，番茄皮裂开后捞出去皮，切均匀厚片。
3.热油，倒入搅拌好的鸡蛋，待鸡蛋凝固一层拨到一边，用锅铲切成块。 4.加入葱花爆香，加入去皮番茄翻炒，混合翻炒鸡蛋和番茄。 5.尝味道酌情加盐，关火出盘。