羊腿切上菱形格，塞入大量蒜片和孜然粒。盐(比你想象的用量再多一些)，胡椒粉，孜然粉，五香粉，辣椒面等按喜好混合起来，均匀涂抹羊腿表面，最后薄薄抹一层油，用铝箔包裹起来(可以多包几层)，放入冰箱腌制过夜。
烤箱预热160度，把之前包裹好的羊腿直接放进烤箱，烤4个小时。土豆切块煮10分钟，和切好的口蘑一起撒适量盐和胡椒待用(也可以用其他蔬菜，比如胡萝卜，洋葱等，水分不多最好)。4小时后取出羊腿，打开铝箔，把准备好的蔬菜铺在羊腿周围，送回烤箱用200度再烤20分钟就好了。