青菜焯水，拧干，与肉、葱一起剁馅。加盐、生抽、老抽，加一个鸡蛋，少许香油拌馅。鸡腿焯水，加料酒大料小火炖汤。
碗底配榨菜，葱花，香菜，紫菜，醋，少许鸡精和生抽。喜欢的可以加虾皮。
鸡汤浇在底料上，将紫菜冲开，盛入馄饨。