先看看材料。澄粉最好是白鹤牌，可惜家里只找出来这个，凑合用下。 糯米粉买了水妈妈，大家常用的三象或者其他牌子都没关系，差别并不大。 青汁一大碗 热水一杯 糖15克
拿一个中等大小的碗，放在小美的盖子上，把澄粉单独称重。
称重好的热水快速倒入澄粉中，然后拌匀。 为了拍照，我称了100克开水。实际可以在小美上直接称重。
拌匀后的状态如图，配方里写了70-90克开水，根据每个人澄粉牌子不同调整。烫过开水的澄粉状态如图就好了。 静止散热。 不要问我为什么不用小美混合。 第一，我懒。不想混合好了再花时间取出。 第二，这个步骤并不难也不麻烦，可以不用机器的咋们就手工玩玩。
澄面团散热的时候，我们来混合糯米粉和青汁。 青汁是麦青汁，TB有卖。艾草汁和麦青汁都可以，不影响成品。
糯米粉/麦青汁/糖/油 一起倒入主锅。
设置20秒/速度3-6进行第一步混合。 图片中是混合好的样子
然后设置1分钟/揉面小麦穗程序。 从量杯盖口中分2-3次加入澄面团。 如果1分钟结束还没有混合均匀可以适当增加十几秒揉面程序。
记得第一次做青团时，全手工揉面。其实青团皮非常容易混合成团打到三光的状态。有兴趣的同学可以戴好手套试试看。
清洗下主锅，然后我们制作网红馅。其实是一个高油高热量的馅，我的内心是抗拒的T_T（但是蒸出来我又找了借口吃了2个） 咸蛋黄提前烤熟或者蒸熟！！！！ 蛋黄/肉松/沙拉酱，按照文字顺序全部投入主锅。 设置15秒/速度3-6，混合好了。 把网红馅倒入一个大碗中，用工具稍微按压下。是不是很简单？哈哈
青团皮每个大约40g左右。 网红馅每个大约25-28g。
包的手法请看视频。
蒸盘上放置油纸，或者任何可以让你的青团不黏在锅里的材料，都可以。 蒸之前刷上一层清油~ 无色无味的那种。
开水上锅蒸10分钟就好啦。我用了松下蒸烤箱。 小美请在主锅中加入400g开水，设置10分钟/VAROMA/速度1，架上蒸锅组即可。
来，先给我咬一口。 每次品尝成品的时候都会把热量这事情忘记-_-
视频再来一遍😅
1.澄粉用热水烫完以后温度很高，切记不要用手去搅拌。 2.青团蒸完就能拿出来，不需要闷. 3.放置到手温就可以包保鲜膜了。