蛋包吐司紫薯卷 —【微波志】

紫薯洗净，留多一点水在表面，装进塑料袋里，塑料袋再加一点点水，转几圈后把开口压在下面，微博高火四分钟。（按自家微波炉时间调整时间） 蒸熟也可。

吐死去边，将吐司压平。 紫薯稍凉后去皮。

紫薯碾成泥，用勺子用筛子用手随便！按紫薯干湿程度加入些许牛奶，不然紫薯太干很容易散掉。加入砂糖混合均匀。

将紫薯泥厚厚地涂抹在吐司上，表面抹平。然后卷起来，卷好后再轻轻捏实一点。

卷起后轻轻按紧，在蛋液里滚几圈后用筷子拂去多余蛋液，另一个盘底抹油，吐司卷放上去，微波高火一分半。 取出后备用。 第一种：将剩余蛋液放进微波炉里高火一分钟，用勺子小心完整刮起后反面再三十秒。 第二种：平底锅抹上一层油，小火，倒蛋液先煎一分钟，等边缘微微翘起且表面凝固后反面再煎半分钟。 吐司卷放在蛋皮上，卷起来，不会完全包裹住的，开口朝下即可。