胡萝卜、黄瓜、辣椒切细丝，越细越好
青笋切细丝，用凉水稍冲洗一下
葱姜切碎
肉切丝，加水淀粉、鸡蛋清、水、料酒、盐抓匀
调配料，郫县豆瓣酱2勺
醋4勺、糖3勺、生抽2勺、水2勺，淀粉2勺，搅拌均匀
下油，加入肉丝大伙快速翻炒，肉丝定型即出锅盛出来，保证肉质的细嫩。
1.下姜末，葱末，郫县豆瓣酱 2.下胡萝卜丝翻炒，依次下笋丝、木耳丝、辣椒丝继续翻炒，加入调好的酱汁，翻炒均匀 3.加入肉丝，翻炒 4.最后加入黄瓜丝翻炒均匀，即可出锅
1.要切细丝，各菜比例可根据喜好进行调整 2.要大火翻炒均匀，快速出锅 3.糖醋要放足，是菜保证口味的保证