卤牛肉

带腱牛肉4斤，用放入少量盐的清水浸泡一天一夜，去除血污。

浸泡后的牛肉，用水冲洗干净，再次放入清水加热，去除血沫捞出，倒入少许料酒去腥。

准备调料：花椒，大茴，小茴，桂皮，香叶，山带，丁香，草果，良姜，白芷。

准备：老抽，生抽，料酒，盐，葱，姜，蒜，红枣，枸杞。

清水中放入除老抽，生抽，料酒以外的所有调料，碎小的调料可以放入调料包。煮30分钟左右，使调料的味道浸入水中。