鸡，洗净，斩块，加料酒、盐、生抽、姜片、白糖，腌制20分钟
姜切片，葱切丝，蒜切片备用
香菇切片
洋葱，青椒切好备用
胡萝卜，土豆切片
热锅倒油，加葱姜蒜爆香
加入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡皮发黄收缩
加香菇，胡萝卜翻炒均匀，加水至鸡块同高，大火烧开，中火焖半小时左右
加入土豆，洋葱翻炒，至土豆洋葱变色变软
加入青椒，油菜翻炒2分钟，出锅
根据鸡肉选择加水的量和焖的时间，胡萝卜和香菇在加水之前放，香菇最好用干香菇泡发的，加入土豆后要多翻炒以防止粘锅，