把鸭锁骨放开水里煮一下（开水里加上料酒）
准备佐料（根据卤的鸭锁骨多少来准备佐料）还有根据个人口味来定有的人爱吃辣可以多加
锅里放油炒糖浆（油的多少根据个人喜好加）我这次油放多了懒得往外倒了
糖浆炒至上色（一定不要大火炒糖浆，要小火炒，注意别炒黑了会苦的）
关火放稍微凉一些加适量的温水，开小火搅拌均匀
然后再加所有的佐料（煮开有香味）盐、生抽，蚝油、五香粉、蜂蜜、适量的酱油（根据自己炒的糖色的颜色来判断、酱油可加可不加）
再把熬好的佐料加入砂锅内。大火烧开，转小火，水加到如图这样就好（卤的过程中要适当的搅拌一下、把朝下面的鸭锁骨用筷子夹到朝上。要频繁的重复这个动作，为了让它不要一面卤烂了，另一面还没有卤好）
卤的过程中，可以适当的关火让鸭锁骨入入味，然后在开小火慢慢卤
然后再把鸭锁骨放在炒锅里收下汤汁，就可以用筷子捞出装盘了或者放入饭盒中放凉后冰箱冷藏。
辣椒要用剪刀剪开，这样辣椒籽可以很好的裹在鸭锁骨上。 卤的过程中一定要频繁的把朝下的鸭锁骨用筷子夹到朝上 卤的时间：基本小火卤半个小时，关火入入味，再开中火，烧开后再转小火卤半小时左右再关火入味。卤的口感以个人口味为主（有的人爱吃烂的，有的人爱吃Q的）