茄子改刀成条
肥3瘦7肉剁馅
葱姜泡水
蒜拍一下切碎
蚝油、酱油、香油、白糖一小勺，大酱一汤匙，加少量蒜末，少量辣椒末，葱姜水，再少量清水，调成汁。
茄条放锅里，干锅小火不放油煎到表面焦黄，变软，盛出
锅内一点点油，烧热后下葱姜丝、蒜末爆香
加肉馅划散炒变色
倒入茄条翻炒，加兑好的汁，小火3分钟，大火收汁。
出锅装盘
煎茄子一定不要放油，太腻；出锅前可以再撒些生蒜末，更好吃。