茄子两面切花刀，注意不要切断。
锅内放入比平时炒菜多一些的油，下锅煎。注意，四面都要煎到，做到雨露均沾。😜
茄子煎好后，放入适量香其酱，加少量水，炖一会。水不要加太多。
水熬没的茄子放入蒜末继续加热一会，。
放入香菜，出锅。