黯然销魂之腊味煲仔饭

米淘洗干净后倒入清水浸泡半小时，米与水的比例为1：1.2。腊肠用沸水汆烫3分钟，捞出切片。油菜用沸水快速汆烫断生。砂锅内壁刷一层猪油。

将米和水倒入砂锅，大火煮沸，转中小火上盖焖煮约8分钟，观察米饭表面成蜂巢，快速铺入腊肠和花菇。

生抽、耗油、高汤、香油、白糖混合调成酱汁。

闻到有饭香，转小火，沿锅壁淋一圈猪油，继续上盖焖煮。闻到有焦香，关火，快速铺入油菜，上盖再焖2分钟。

上桌，揭盖，淋酱汁，拌匀。