把梅花肉切成条状，用清水浸泡泡出血水。冲洗干净后，用叉子在肉上插一些小洞方便腌制入味。
将3大勺叉烧酱、1大勺玫瑰露酒、1大勺枫糖、1大勺水、1小勺老抽混合均匀。
把肉放进密封袋，把姜和蒜瓣放进去，倒入腌制的酱汁，隔着密封袋稍微按摩揉搓一下梅花肉，让酱汁覆盖均匀。排除密封袋中多余的空气密封好，放进冰箱腌制至少24小时。我通常第一天晚上腌制，第三天上午烤。
烤箱预热180℃，把叉烧肉放在烤盘上，放进烤箱先烤20分钟，然后取出两面都刷一次腌肉的酱汁，再烤20分钟，再取出两面刷枫糖浆，继续烤10分钟左右至肉的表面有光泽即可。