将老鸭剁成块儿状，焯水后备用；
春笋去皮，切滚刀块,焯水去除涩味；
大葱切葱段； 姜块去皮拍松；
把准备好的鸭肉、春笋、葱白、生姜、料酒一起放入炖锅中，大火烧开，小火慢炖1.5小时（若水量过满可多炖一会儿），调入精盐，即可享用。
在这山花烂漫、竹叶翠绿的春天，吃当季的笋，喝养阴的汤，最醇美不过了。