把酵母粉倒进温牛奶里，静置一分钟，然后和南瓜粉面粉糖搅拌均匀，揉成光滑的面团。盖好保鲜膜，发酵一个小时。
发酵好的面团取出来揉压排气，面团一定要揉到位，这样做出来的馒头就会光滑漂亮。揉好的面团搓成长条，分成55克左右一个的小份。
取一份小面团揉圆用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，放上豆沙馅，用包包子的手法把口收紧，收口朝下，一，一如上做好。
这是包了豆沙馅的。
然后用夹书的夹子在每一个上面夹一下。
取一块小面团，放一点可可粉揉均匀。用裱花圆嘴压出圆片。然后把每一个圆片整成椭圆形，再用小吸管在每一个小片上压出小圆点。
沾点水把小鸡的眼睛粘上去。
蒸锅里注入凉水，蒸屉上放上硅油纸，把生胚放上去，盖好锅盖，发酵一倍大，开火蒸，上汽后转中小火蒸10分钟，关火闷2分钟。
蒸好了用粉色的色素笔画上小鸡的嘴巴，当然用粉色面团做小鸡的嘴巴也可以的。
做好的成品图。
小鸡馒头成品图。
面团揉光滑细腻，然后搓成长条切成大小均匀的小面剂子，取一块面剂子揉圆压扁用擀面杖擀成椭圆形。
用刀在面片一端切两刀，把切掉的小块面片取掉如图片一样。
用干净的梳子在面片上压出花纹。
面片翻个面，从下往上卷起。
卷到切口的位置就可以了，拿起卷好的面团两手抓住面团两头往后一起并拢捏紧接口。
卷好的面团，另取一块小点的面团揉圆，揉好的小面团放卷好的面团上面。
一、一做好造型。
取三块小面团分别加入红曲米粉，南瓜粉，可可粉，然后全部揉均匀。 取红色面团用擀面杖擀开，用小裱花嘴压出圆片，用刀切开一分为二，用前剪刀在面片上剪出鸡冠的花纹。
黄色面片压出小圆片用刀切成四小块做小鸡的嘴巴。 可可粉面团擀成薄片用小吸管压出小鸡的眼睛。
然后粘上小鸡的鸡冠，粘上小鸡的嘴巴，再粘上小鸡的眼睛，全部粘贴好。
蒸锅里加水，蒸屉上放上油纸，把馒头生胚放上面盖上锅盖发酵，生胚发酵到比原来的大1.5倍，手掂面团是那种轻盈的手感就可以开火蒸了，开大火蒸上汽转中火蒸十三分钟关火再闷两分钟开盖。
还有一种简单的做法，大小面团揉均匀揉光滑，小面团放大面团上面，然后分别粘贴上小鸡的鸡冠，小鸡的嘴巴，小鸡的眼睛。
做好的成品图。