虾干,营养成份高,肉质厚实如炸过,虾味浓郁
虾干冲洗一下,用温水泡发2小时以上
虾干泡完捞起沥干,水不要倒掉直接泡粉丝,粉丝会特别香
粉丝泡散捞起
素菜洗净沥干
蒜头切粒,小米辣切一半作摆饰一半切粒,香菜豆芽不变,其余全部切丝
所有酱料调和
加入少许泡过虾干粉丝的水
搅拌均匀
粉丝放入锅中倒入酱汁煮软上色,切勿煮太久,软了颜色均匀就好,装起备用
热锅热油放入蒜头、小米辣椒爆香一下
待蒜头出味了倒入胡萝卜、青瓜、木耳快速搅拌几下
倒入虾干翻两下
加入豆芽粉丝,快速用筷子分开和拌料均匀,放少许盐,试味调整至自己喜欢
摆盘放上摆饰,完成
吃的时候搅拌均匀
粉丝别煮太烂,炒的时候手要快
给个特写镜头
虾干一定要泡发够,请享用