取2个无忧无油的容器，把蛋白和蛋黄分离
蛋白分3次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态。然后放在冰箱冷藏（放置蛋白消泡）
蛋黄加入20g细砂糖，用打蛋器搅打均匀，再加入牛奶、玉米油搅打均匀
筛入低粉，翻拌+切拌成均匀面糊，过筛（过筛可使蛋糕更加细腻，也可省略过筛步骤）
从冰箱中拿出打发的蛋白，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀，在把拌匀的面糊倒回蛋白盆中，继续翻拌均匀
拌好的面糊浓稠细腻，均匀
把面糊装入纸杯6-7成满，不要装太满，也不要太少哦！（可借助汤勺）
稍震气泡，把纸杯放在烤盘上，放入预热好的175度（或180度）烤箱，中层15分钟左右，至表面金黄即可出炉，出炉后晾凉备用
烤蛋糕的同时，制作卡仕达酱
用电动打蛋器，将蛋白大致浓稠发白
筛入蛋糕粉和玉米淀粉，翻拌均匀
牛奶+细砂糖，放在奶锅里小火煮沸
将1/3煮沸的牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀（可借助打蛋器，1档搅打几下）
将拌匀的蛋黄糊重新倒回奶锅，与剩余牛奶拌匀，加入香草精，继续小火加热，边加热边不停搅拌，直至面糊沸腾浓稠，立即离火
煮好的蛋乳泥要马上坐入冰水中，不停搅拌，使其光滑细腻，晾凉后盖上保鲜膜冷藏备用。
在无水无油的盆里加入淡奶油，打发到保持花纹的程度即可
把打发好的淡奶油，分2次加入蛋乳糊中，用打蛋器搅拌均匀，卡仕达酱就做好啦！
用裱花袋、圆形裱花嘴（做豆乳盒子的裱花嘴）将卡仕达酱从中间计入蛋糕内，挤到蛋糕表面薇薇鼓胀即可，
在表面摆上黄桃装饰（黄桃提前去除水分）
搞定了，装盒
1、本方子参考了君之的北海道戚风蛋糕做法，但糖量减少，适合大众口味； 2、制作过程中关键部分：蛋白打发的湿性发泡即可，千万不要过度打发，湿性发泡的戚风蛋糕才能保证松软 3、此款蛋糕建议冷藏哦！