焦糖布丁 宝宝辅食食谱

参考月龄：15个月以上，对食材不过敏的宝宝 食材准备：鸡蛋2个、砂糖30g、纯牛奶（配方奶）250ml 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级

将两个鸡蛋打入大碗中，用手动打蛋器搅打均匀，无需打发，搅拌成蛋液就好。

牛奶隔水加热至40度左右。 牛奶的温度一定不能太高，没有温度计，可以用手实验一下，温温的不烫手就可以了。

牛奶中加入10克白砂糖，用勺子搅拌均匀。

将温牛奶缓缓倒进蛋液中，边倒边搅拌，尽量不要起泡。 搅匀后可以加入2~3柠檬汁，搅拌均匀，这样可以防止烤好的布丁有鸡蛋腥味。

混合好的布丁液，用滤网过筛2~3次，放在一边备用。

30克水剩余的白砂糖倒入锅中，加热至糖水中心开始变黄，稍微摇晃。

焦糖变成褐色后，迅速加入热水快速搅拌。注意！！！加热水的时候容易迸溅，千万要注意安全，不要被烫伤。

晃动均匀，煮至沸腾，关火晾至气泡消失。

将焦糖倒入模具中刚好覆盖底部，形成薄薄一层的焦糖层，冷却备用。

布丁液倒入模具中，7-8分满就好，静置一下。

盖上保鲜膜，四周扎上小孔。

起锅烧水，水沸腾后转小火，把模具放入锅中。

小火继续蒸25分钟，关火取出，室温冷却。

完全冷却后，用牙签或者蛋糕脱模塑料刀，沿着布丁和模具轻划一圈。

将盘子倒扣在布丁杯口，再将整个翻转过来，在杯子底部轻轻拍几下，就可以轻松脱模啦！

嫩嫩滑滑，超级Q弹，挖一勺又滑又嫩，香香甜甜。