芹菜切末，葱切葱花，胡萝卜、黄瓜切丝，菠菜洗净切段，香菇切片。鸡蛋打散后加盐、糖调味。面条煮熟后过凉水。
芹菜碎、胡萝卜、葱花、香菇用一点点橄榄油炒一下。
倒2大碗清水煮开后放入黄瓜丝、虾皮、紫菜、菠菜，加白胡椒粉、盐、糖、鸡精、生抽调味。
最后淋入蛋液就好啦，再把煮好的蔬菜汤倒入面条中即可，真的很健康，非常清淡低卡！！！