膏蟹洗净对半切开，姜块切片备用。起锅，倒入适量麻油，姜片辅满锅底，膏蟹切面朝下放在姜片上。
盖上锅盖，大火煎。
汤汁快收干时转小火。
倒入些许高度白酒，盖上锅盖焖煮两三分钟。
翻面，汤汁收干就可起锅了！
装盘。
成品，香！