中种面团里的所有材料混合，揉成光滑的面团，厨师机揉的话，一档揉5-8分钟即可。
在保鲜袋里抹点油，把面团收圆，放进保鲜袋里，尽量排出里面的空气，在袋口扎紧，放进冰箱里冷板17-24小时。
将主面团的所有材料，包括植物油放进揉面盆里，中种面团剪成小块，开始揉面
一档揉成团，二档加速揉10分钟，停5分钟，用保鲜膜或湿布盖好面团，让面团松弛一会，也让机器休息一会，再二档接着揉，最多10分钟，面团一定能出手套膜。
揉好的面团平均分为3份，整形收圆，松弛20分钟。盖好保鲜膜，防止表面风干。
擀开，翻面，两边折叠，再擀开，卷起，放吐司盒里。
发酵到8分满，可以放烤箱里，下面放一点热水，凉了就再倒一点，发酵温度不能太高，打开烤箱用手感受一下，是温的就可以了，有点热就温度太高了。时间大约60分钟。上下火180℃，烤40分钟
掰开可以看到特别拉丝
放凉了也很软
这是手撕的
刀切的也很棒
1.夏天强烈推荐冷藏中种法，在揉面过程中，面团温度会升高，冷藏中种可以避免面团温度太高导致面筋被打断；正常的面团是从刚开始有点粘到最后光滑无比，有的面团越打越稀，越来越粘，就是面团温度太高，面筋被打断。 2.揉面过程中，中间松弛是很有必要的，更有利于手套膜的形成，几分钟就够了，时间长了面团要开始发酵了。 3.为节省时间，我省掉了揉面后发酵这一步，但是出来的成果没差别，一样很拉丝，很松软。 4.我的长帝烤箱也有发酵功能，但是发酵温度偏高，摸着烫手的那种，面团会发得很快，但是烤的时候就不再涨了，这样烤出来的吐司不够膨胀，不够松软，不推荐使用，就放点热水就很好了，保证湿度和温度。